ブランドアジの代表といえば関アジなわけだが、九州と四国の間の豊後水道の狭まった部分、豊予海峡で釣れるアジ。 これが、大分県の佐賀関で水揚げされれば 関アジ 、愛媛県の佐田岬で水揚げされれば 岬（ハナ）アジ 、同じ愛媛でも佐田岬の付け根、八幡浜で揚げられたものは 媛っ子アジ 、三瓶...
√70以上 ぶり 刺身 切り方 皮 946027-ぶり 刺身 切り方 皮
淡白な白身魚なら皮の旨味ごと楽しみたい。 作り方 1．皮目を下にして置き、包丁を手前に引いて骨切りをする。 皮目にも隠し包丁を入れる。 2．切り身の両端に鉄串を2本打つ。 皮と身の境目ぎりぎりに刺すと良い。 3．バーナーで皮目を炙り、表面に焼き色がついたら、すぐに氷水にとって身...
登録:
コメント (Atom)
